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评定优质面粉的标准

许多人都会有这样的疑问,什么样的面粉才是优质面粉,它的标准是什么?我们应该怎样去区分识别呢?下面就有小编为大家接触这个疑惑。

      首先大家来了解面粉的分类主要有两种,一种是通用粉,以小麦粉为主,另一种就是专用的标准用分,例如制作面包所使用的面粉。

      其中通用粉是家庭使用的一种产品,它的评定指标主要品从以下方面进行评定,分别是:加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味等。

      而专用粉大多是生产企业所使用的产品,它的评定指标有:水分、灰分、粗细度、湿面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味等。


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